Kiseli krastavcinja za zimnica

Potrebni sostojki:

• 2.5kg kornisoni krastavcinja
• 1 litar ocet
•  biber vo zrno
• 4 lazici sol
• 4 lazici secer
• lovorov list
• moze po sopstven vkus i kromid na trkalca isecen da se stavi.
• 3 dl voda
• 1 vrecicka konzervans
• malku vinobran 

Se mijat krastavcinja se redat vo tegla.i se zalevaat so smesa,koja treba da zovrie od :ocet,sol,secer. i voda.Na ovaa smesa se dodava i 1 vrecicka konzervans.i malku vinobran.
Dokolku sakate da ne stavate konzervansi,napravete sterilizacija so vrienje kako na kompot za koj imam recept kako se pravi taa postapka.

Ziva tursija za zimnica.

Potrebni sostojki:

• piperki meshani i zeleni i crveni ( jas od crveni obozavam taka i pravam)
• zeleni patlidzani
• morkovi
•  kornisoni krastavcinja
• karfiol
• 20g biber vo zrno
• lovorov list 
• 1 glavica kromid

Za presol:

•  10 litri voda,
•  500g krupna morska sol,
• 250g secer,
• 200g eksencija,
• 10g vinobran.
• i malku salicil

Zelenchikot prvo se mie ubavo se cisti od drski,moekovite se strugaat,i se redi vo vece ubavo izmieno i ispareno bure za zimnica koe treba da e samo za ovaa namena,da nema drugi mirisi.
Vo pogolem lonec  za ppresol,ze zovriva voda so sol,eksencija i secer,se ostava da se izladi se dodava vinobran i malku salicil, i se sipuva vrz zelencuk , koj e vece nareden vo bure okolu  golemina od 20 litri.
Se stava istotaka i plasticen pritsinuvac za zelencukot da bide pritisnat oti vo sprotivno ce skapuva.

Ruska salata.

Kaj nas ja vikame ruska salata,ja vikaat i sharena salata i carska zavisno koj kakov nachin na podgotovka koristi.Jas taka ja narekov i ja podgotvuvam sekoja godina na ovoj moj nachin.
Sostojki:

• 2 kg morkovi.chisteni
• 2 kg piperki crveni
• 2 kg zeleni patlidjani ( rajchice,ili paradajz )
• 2 kg mali krastavchinja -kornishoni
• 1 kg zelka sveza
• biber vo zrno
• lovorov list
• 250 ml alkoholen ocet
• 200 g sol
• 300g shecer
• polovina vrecichka salicil prashok

Zelenchucite gi mieme ubavo, gi lupime morkovite. a na drugite zelenchuci im gi otstranuvame drshkite,semkite od piperki..gi secheme na krugovi site zelenchuci, i na kraj meshame ubavo.Dodavame i biber i lovor,a moze po zelba da dodadete i karfiol .
Na shporet kratko zovrivame ocet sol i shecer i zasipuvame vrz zelenchuci  dodavame i salicil oti ne se zagreva mnogu zelenchuk i ostavame smesata da prenoci.Utredenta salata ja promeshuvame ubavo i ja sobirame vo chisti tegli.Vaka podgotvena stoi i ne skisnuva ,vazno da e na ladno i temno mesto.

Makedonski pindjur.

Za ovaa voobichaeno jadenje od piperki koe sekoja esen go pravime kaj nas potrebni se ubavi crveni piperki koi gi vikame ajvarka.

• 12 kg crven piper ajvarka
• 6 kg crveni patlidjani 
• 1 litar maslo ( ulje)
• sol po vkus
• 100g shecer
• 30 ml ocet
• 3 cheshninja luk

Piperkite gi mieme ,gi pecheme na shporet za zimnica t.e ( cumbet ) taka se vika dijalektichki kaj nas.Pechenite piperki gi ladime,gi lupime im gi vadime i semkite a potoa gi meleme sitno.
Patlidjanite gi mieme gi pecheme vo rerna i koga se omeknati gi vadime od rerna, gi lupime izladeni i gi stiskame na mali parchinja so race,Stavame tendjere na shporet i istovremeno gi varime piperkite i patlidjani ,a na strana zagrevame polovina od maslo i go sipuvame vrelo na smesata vo tendjereto.

Prodolzuvame so meshanje stavame sol no vnimatelno da ne se presoli ,a na polovina vreme od podgotovka go dodavame i drugiot del od maslo,meshame dodeka technosta ne izvrie oti se vari na   posilen ogan.Otprilika vreme na podgotovka e okolu 2 chasa.
Pindjur e gotov koga od smesata ne izleguva technost tuku deluva zgusnato na kraj dodavame i luk seckan sitno, ocet i shecer ,a po vkus i magdonos.
Gotovata smesa ja sobirame vo zatopleni chisti tegli,zatvorame ubavo i motame vo kebe do utre da se izladi.

Sos od patlidjani za zimnica ( bez konzervansi)

 Sezona e na domati ,kaj nas vo Makedonija gi ima od razni vrsti,site se vkusni a posebno onie odgledani vo svoja gradina i so priroden vkus blagi i meki.Eve eden od moite recepti kako jas gi podgotvuvam za zimnica.
Potrebno:

• 3 kg crveni domati 
• 300g morkovi
• nekolku granchinja magdonos
• sol po vkus

Domatite gi mieme im go chistime tvrdot del od kaj drshka, i vo lonec so vrela voda,gi spushtame po nekolku minuti ,da im napukne korata koja lesno potoa ja otstranuvame.Morkovite isto taka so lesno struganje so noz gi chistime i gi meleme na blender ili mashinka za melenje meso.Domati isto taka gi meleme ili gi gmechime so predhodno ubavo izmieni race,no poubavo e meleni da se.
Vo tendzere za zimnica gi stvame melenite domati ,dodavame i meleni morkovi seckan magdonos i sol po vkus.Stavame na shporet da zovrie smesata meshajci ja da ne zagori i varime 10 minuti otkako ce zovrijat i ushte vreli gi sobirame vo pomali shishinja ili teglichki ,gi vitkame vo cebe do utredenta da se dosteriliziraat i odlagame ladni kaj druga zmnica vo temno i ladno mesto.Stojat preku cela godina i se odlichen dodatok na jadenja vo zima ,na mandji ili djuvech,mehsni zelenchuci i slichno.( bez konzervansi).

 Vkusni se i kako zimska salata so dodavanje na malku seckan kromid i maslo.

Zapechuvani piperki za salata no i za zimnica .

Ce ima i recept za ovie vkusni piperki.

•  zeleni piperki od pomesnata sorta
• nekolku ceshninja luk
• nekolku granchinja magdonos
• sol 
• alkoholen ocet
• maslo ( ulje )

Se mijat piperkite im se odsekuvaat drshkite i se potpechuvaat na shporet,ushte topli se redat vo chista tegla i se lupat istovremeno,se redi red piperki red seckan luk koj predhodno se lupi i secka isto taka i magdonos se secka na sitno i toj se soli vrz piperkite.Sleduva solenje so sol,maslo i ocet se proprskuva pomalku kako koga si pravime turshija za na trpeza.

Otkako se gotovi se napolni teglata se zatvora ubavo i za sekojdnevna upotreba stoi do 1 nedela ,no ako sakame da ni stoi povece bi trebalo topli tegli bez konzervansi da gi zavitkame vo cebe i ostavime do utredenta da se steriliziraat .A ako ne gi ostavame da odstojat vo cebe togash dodavame od salicil ili konzervans,jas gi motam obichno za zimnica bez konzervansi gi pravam,stojat odlichni se i vkusni.

Ovaie crvenite se primerok od zimnica koga za Bozic sum gi sluzela..nie doma site gi sakame oti se mnogu vkusni.