Posni lepinji

Meki ko dusa ,da nemoze covek da im odolee,lepinji toa se vkusnite meki lepcinja koj se pravat lesno i brazo eve kako ja gi pravam vo mojata kujna:

Sostojki potrebni:

• 1kg brasno t-400 
• 1 lazicka sol
• 50 ml maslo
• 2 lazicki secer
• 1 lazica jabolkov ocet
• topla voda
• malku susam
• 1 kocka svez kvasec

Vo sad za mesenje stavame brasno,pravime dlabnatina, stavame svez kvasec,so secer i malku topla voda ostavame da se rastopi kvasecot.Pokasno so topla voda  dodavame i sol ,maslo,i ocet mesime ubavo mazno testo ,sredno tvrdo ,no povece treba da e meko.Zatoa sto taka polseno ce se digne so kvasec i ce imate vaka meki lepinji.Izmesenoto testo go ostavame da stasa ubavo okolu 1cas,a potoa vadime na rabotna masa lesno promesuvame i pravime topcinja i redime vo namastena tepsija.Koga site sme gi izmesile so topla voda i cetka pominuvame preku niv i solime susam.Povtorno gi stasuvame uste 20 min,a za toa vreme rernata ja zatopluvame na 250C i peceme pogacici na 200C okolu 30 min.

Pogacici

Meki vkusni sekogas dobredojdeni  na trpeza pogacici.
Sostojki:

• 500g brasno
•  kisela voda po potreba 
• 1 kafena solja maslo( 120 ml)
• polovina svez kvasec
• 1 lazicka sol
• 2 lazicki secer
• margarin za odozgora
• susam za odozgora

Ovaa e smesa od posno testo no so kombinacija i od jajca za premackuvanje ,a na vas e dali samo posni ce gi pravite ili i so zolcka ce gi premackate.
Mesime sredno meko testo so topla voda kvasec,sol i secer, maslo,ostavame na toplo mesto da stasa,potoa go vadime na rabotna masa i oformuvame topcinja gi redime vo podmackana tava.Potoa  so voda za posni ako gi pravime , ili zolcka za mrsni gi premackuvame solime susam stavame parce margarin,i pak ostavame 20 min da stasaat i peceme vo vece zafreana rerna na 250C okolu 20 min.

Posni panceroti-Fasting and filing dough.

 

Potrebni sostojki:

• 500g brasno T-400
• 1/2 kocka svez kvasec
• 200ml kisela ili obicna voda
• 1 mala lazica secer
• polovina lazica mala sol
• 100ml maslo
• rastitelen kaskaval po potreba
• blag kecap
• seckani pecurki od pakovka
• a malku i margarin za mackanje na panceroti
• susam za posoluvanje

Podgotovka: brasnoto go stavame vo podlaboka vanglicka za mesenje,stavame kvasec i secer ,vodata ja zagrevame malku i ja sipuvame kaj kvasec i ostavame da se rastopi i stasa.
Otkako ce stasa kvasecot dodavame i drugi sostojki,sol,maslo i mesime ubavo testo ,po potreba i uste malku voda topla se dodava,za da se dobie sredno tvrdo testo.
Ostavame da stasa,a potoa go vadime na rabotna povrsina i sukame kora debelina okolu polovina cm.
Potoa vadime so casa krugovi ,a golemina sami ja odreduvame.
Vrz krugovite prvo malku premackuvame margarin,i vrz nego stavame kecap i na kraj stavame secakani pecurki i kaskaval.
So fil ja polnime samo ednata polovina na panceroti i preklopuvame.
Potoa so viluska gi spojuvame kraevite,a na kraj ostavame da stasaat malku dodeka se zagree rerna na 200C .
Pancerotite gi pominuvame so cetka i topla voda i solime so susam.pancerotite gi peceme na 200C okolu 20-30 min.
A koj saka moze i kako topcinja da go podeli testo i sekoe zasebno da go suka i filuva.
Jas na moite ne stavav susam oti malata vnucka e alergicna  a vakvi raboti pravam obicno koga se sobereme familijarno ,oti moite sakaat vakvi testenini za dorucek.
Mnogu se vkusni i odlicni za pojadok ili nekoja posna slava proslava i slichno.

Posni pekarski kifli-recept

Ovoj recept go imam zapishano poodamna no kiflite chesto gi pravam ,meki se i vkusni.
Potrebni sostojki za ovie posni kifli za sekoj den se:

• 3 fildzani za belo kafe ( od 200ml) mlaka voda
• 1-2 lazici mali shecer
• 1 lazichka mala sol
• 1 lazica supena alkoholen ocet
• 1 chasha maslo
• 1 kocka svez kvasec
• brashno po potreba za da se zamesi sredno meko testo
• susam za posoluvanje
• 100g margarin rastitelen za odozgora na kiflite.

Se stava brashno vo sad za mesenje kifli ,pozelno e da e podlaboka vanglichka,se stava malku mlaka voda ,kocka kvasec i se ostava da stasa.Posle se dodava shecer,sol,maslo,ocet,i so ostatokot od vodata se mesi sredno meko testo i se pokrivai ostava na toplo da stasa.Otkako ce stasaat kiflite se mesat povtorno i se delat na nekolku topki ,se ostavaat pak da odmorat topkite ushte 5 min.Povtorno se sukaat topkite i sechat na povece delovi kako na slikata.

Se formiraat kifli i se premachkuvaat so kujnska chetka so topla voda,se stava susam,pak margarin na parchinja vrz kiflite.Se ostavaat da stasaat ushte 15 min i se pechat vo vece zagreana rerna na 220C okolu 15-20 min.dodeka dobijat ubava zlatna boja.

Makedonski tradicionalen posen zelnik so praz.

Ovaa e suchen zelnik na tradicionalen nachin, a testo e isto kako testo od leb..ili eve kako i odelno mozete da si zamesite testo.
Potrebni sostojki:

• 500g brshno-T-400
• mnogu malku svez kvasec
• 1 lazichka mala sol
• 5 lazici maslo
• i topla voda kolku da se zamesi sredno meko testo

Za fil potrebni sostojki:

• 3 straka praz
• 1 patlidzan
• sol,po potreba
• 1 lazica bukovec
• okolu 200ml  maslo za prskanje na korite 

Za postapkata sledete ja slikata pogore znachi prvo topchinja se oformuvaat posle toa se sukaat prskaat so maslo i preklopuvaat po opishaniot redosled.

A za fil se przi praz  so maslo mu se dodava i patlidzan se soli so sol,i 1 lazica bukovec i se stava vo sredina a potoa se peche pita 30 min na 220C .

Se sluzi topla,ovaa e eden mnogu vkusen zelnik.

Posni lisnati triagolnici so posen kashkaval

Potrebni sostojki za ovije vkusni i posni lisnati testenini:

• 400g brasho-T-400
• 50ml maslo
• 1 lazichka mala shecer
• 1 lazichka mala sol
• malku soda bikarbona
• malo parchence svez kvasec (edna chetvrtina od kocka kvasec)
• topla voda 
• 200g seckan posen kashkaval

Vo sad za mesenje go sipuvame brashnoto,stavame shecer i sol.stavame i kocka kvasec,sipuvame malku topla voda okolu 150 ml i ostavame da stasa kvasecot.Pochnuvame so mesenje i dodavame maslo i soda bikarbona i mesime sredno meko testo,go mesime podolgo da e ubavo izednacheno, a vodata treba da e topla.
Otkako sme go zamesile  testoto go delime na shto povece mali topki golemina kako za ping pong topka.Ostavame da odstojat oformenite topchinja okolu 10 min.I sekoja topka ja rasukuvame kolku tacna za kafe ili malku pogolem krug,gi redime rasukanite kori edna na druga i premachkuvame so maslo celata povrshina.I povtorno ostavame da se odmori testoto okolu 10 min.

Na kraj rasukuvame golema kora i secheme kocki stavame parche posen kashkaval ili nemora po zelba.previtkuvame i so prsti gi slepuvame kraevite na triagolnicite.Povtorno go odmarame testoto do zagrevanje na maslo za przenje.
Se przat vo pogolema masnotija no na umerena temperatura .
Brzi se vkusni i posni.Se sluzat po zelba so ajvar.ili ako ne postite so k.mleko.