Kiseli krastavcinja za zimnica

Potrebni sostojki:

• 2.5kg kornisoni krastavcinja
• 1 litar ocet
•  biber vo zrno
• 4 lazici sol
• 4 lazici secer
• lovorov list
• moze po sopstven vkus i kromid na trkalca isecen da se stavi.
• 3 dl voda
• 1 vrecicka konzervans
• malku vinobran 

Se mijat krastavcinja se redat vo tegla.i se zalevaat so smesa,koja treba da zovrie od :ocet,sol,secer. i voda.Na ovaa smesa se dodava i 1 vrecicka konzervans.i malku vinobran.
Dokolku sakate da ne stavate konzervansi,napravete sterilizacija so vrienje kako na kompot za koj imam recept kako se pravi taa postapka.

Posni oblandi so zele bomboni.

Potrebni sostojki:

•  oblandi
• 250g rastitelen margarin
• 100g crna cokolada za gotvenje
• 300g meleni biskviti
• 100g meleni orevi
• 100g secer
• 1  vrecicka vanilin secer
• 100g zele bomboni
• 50ml voda

Podgotovka:
Vo sad za gotvenje tendzere  od okolu 1litar ,stavame  margarin ,voda,secer ,i cokolada da se rastopi,posle dodavame meleni orevi,biskviti meleni,i vanilin secer za miris.
Oblandite gi stavame na vlazna kujnska krpa  ednen po eden list ,i gi premackuvame so filot a vo sredina stavame zele bomboni,motame kako rolati i gi stavame da se stegnat.
Ako sakame site oblandi da gi iskoristime ,ja zgolemuvame dozata na filot.Vece filuvanite oblandi gi stavame da se stegnat vo frizider i gi seceme na parcinja i sluzime.

Ziva tursija za zimnica.

Potrebni sostojki:

• piperki meshani i zeleni i crveni ( jas od crveni obozavam taka i pravam)
• zeleni patlidzani
• morkovi
•  kornisoni krastavcinja
• karfiol
• 20g biber vo zrno
• lovorov list 
• 1 glavica kromid

Za presol:

•  10 litri voda,
•  500g krupna morska sol,
• 250g secer,
• 200g eksencija,
• 10g vinobran.
• i malku salicil

Zelenchikot prvo se mie ubavo se cisti od drski,moekovite se strugaat,i se redi vo vece ubavo izmieno i ispareno bure za zimnica koe treba da e samo za ovaa namena,da nema drugi mirisi.
Vo pogolem lonec  za ppresol,ze zovriva voda so sol,eksencija i secer,se ostava da se izladi se dodava vinobran i malku salicil, i se sipuva vrz zelencuk , koj e vece nareden vo bure okolu  golemina od 20 litri.
Se stava istotaka i plasticen pritsinuvac za zelencukot da bide pritisnat oti vo sprotivno ce skapuva.

Posna bajadera so smokvi.

Potrebni sostojki:

• 350g secer
• 100g voda
• 150g rastitelen margarin
• 200 g meleni biskviti
• 100g meleni orevi
• 100g sitno seckani suvi smokvi
• 1 vanilin secer
• 100g crna cokolada za gotvenje posna i malku maslo za rastopuvanje.

Se melat biskviti ,a vo tendzere na shporet se rastopuva margarin so voda i shecer,se dodava i vanilin shecer.Otkako ce zovrie tecnosta se rastopi margarin i secer se trga nastrana.Vo medjuvreme se seckaat smokvite,se melat orevite seto ovaa se mesa so meleni biskviti i se dodava kaj vrelata tecnost od secer i margarin.Se mesa ubavo masata i se istura vo kockasta mala tava, ili kalap po zelba.Se stava vo frizider da se stegne ,a potoa se poliva so rastopeno cokolado so malku maslo.

Ruska salata.

Kaj nas ja vikame ruska salata,ja vikaat i sharena salata i carska zavisno koj kakov nachin na podgotovka koristi.Jas taka ja narekov i ja podgotvuvam sekoja godina na ovoj moj nachin.
Sostojki:

• 2 kg morkovi.chisteni
• 2 kg piperki crveni
• 2 kg zeleni patlidjani ( rajchice,ili paradajz )
• 2 kg mali krastavchinja -kornishoni
• 1 kg zelka sveza
• biber vo zrno
• lovorov list
• 250 ml alkoholen ocet
• 200 g sol
• 300g shecer
• polovina vrecichka salicil prashok

Zelenchucite gi mieme ubavo, gi lupime morkovite. a na drugite zelenchuci im gi otstranuvame drshkite,semkite od piperki..gi secheme na krugovi site zelenchuci, i na kraj meshame ubavo.Dodavame i biber i lovor,a moze po zelba da dodadete i karfiol .
Na shporet kratko zovrivame ocet sol i shecer i zasipuvame vrz zelenchuci  dodavame i salicil oti ne se zagreva mnogu zelenchuk i ostavame smesata da prenoci.Utredenta salata ja promeshuvame ubavo i ja sobirame vo chisti tegli.Vaka podgotvena stoi i ne skisnuva ,vazno da e na ladno i temno mesto.

Makedonski pindjur.

Za ovaa voobichaeno jadenje od piperki koe sekoja esen go pravime kaj nas potrebni se ubavi crveni piperki koi gi vikame ajvarka.

• 12 kg crven piper ajvarka
• 6 kg crveni patlidjani 
• 1 litar maslo ( ulje)
• sol po vkus
• 100g shecer
• 30 ml ocet
• 3 cheshninja luk

Piperkite gi mieme ,gi pecheme na shporet za zimnica t.e ( cumbet ) taka se vika dijalektichki kaj nas.Pechenite piperki gi ladime,gi lupime im gi vadime i semkite a potoa gi meleme sitno.
Patlidjanite gi mieme gi pecheme vo rerna i koga se omeknati gi vadime od rerna, gi lupime izladeni i gi stiskame na mali parchinja so race,Stavame tendjere na shporet i istovremeno gi varime piperkite i patlidjani ,a na strana zagrevame polovina od maslo i go sipuvame vrelo na smesata vo tendjereto.

Prodolzuvame so meshanje stavame sol no vnimatelno da ne se presoli ,a na polovina vreme od podgotovka go dodavame i drugiot del od maslo,meshame dodeka technosta ne izvrie oti se vari na   posilen ogan.Otprilika vreme na podgotovka e okolu 2 chasa.
Pindjur e gotov koga od smesata ne izleguva technost tuku deluva zgusnato na kraj dodavame i luk seckan sitno, ocet i shecer ,a po vkus i magdonos.
Gotovata smesa ja sobirame vo zatopleni chisti tegli,zatvorame ubavo i motame vo kebe do utre da se izladi.

Oslic riba pechena vo rerna so kromid.

Za ovaa posno vkusno jadenje mene mi beshe potrebno:

• 4 parchinja sredno golemi riba oslic
• 1 glavica kromid
• 2 cheshninja luk
• 50 ml belo vino
• 50 ml voda
• maslo
• sol po vkus
• 1 lazica vegeta
• biber i sol od chubrica za miris

Ribite gi chistime od strani od perki ,im gi otstranuvame perkite  so ostar noz ushte dodeka se mrzli taka polesno se chistat.Potoa gi mieme gi redime vo tava gi posoluvame so malku so,so vegeta ,biber i dodavame odstrana kromid seckan ,luk ischisten i iseckan,a potoa sipuvame voda i vino,za na kraj da gi isprskame ribite so maslo celite da se pomasteni.
Pokrivame so aluminiumska folija i pecheme na 230C okolu 40 min,ja trgame folijata gi zapechuvame ribite i gi vadime od rerna,Celosno pechenje e okolu 45 min.
Ribite se pechat kratko zoshto imaat meko i vkusno meso koe voeedno e i zdrava hrana,
Toplata riba ja sluzime so prilog kakov shto nam ni se dopadja poubavo e so zelenchuk.i sezonska salata.
Poubavo ce e ako imate pekach polesno i pobrzo ce ja ispechete ribata.

Neshto i od ubava Makedonija Ohridskoto ezero.

Edna prosetka do Ohrid i edna slika za ubavinite i bistrite vodi.