Kako da si napravite kisela zelka za slava porano- zelka za zima

Eve kako jas si napravam kisela zelka za sarma porano..
Potrebno:

• 3 -4 zelki golemina koja vi odgovara
• morska krupna sol-po vkus ili okolu 200g
• i cist sad vo koj ce ja stavate zelkata za pobrzo kiselenje.

Najvazno e da kupite zdravi svezi zelki 3-4 ce vi bidat dovolni za pobrzo da skisnat do sv.Nikola,oti i zimska podgotovka na kisela zelka e vo toj period.Vo moj kraj obocno okolu Mitrovden site stavaat zelka za kiselenje vo burinja na golemo.

Spremame kofa so poklopec ili malo bure okolu 20 kg. zelkata ja redime polovina celi zelki a drugite na polovina iseceni,oti taka pobrzo skisnuvaat i ne skapuvaat.A za presol ,sol rastopuvame vo topla voda ili provrijuvame i mesame da se rastopi i zasipuvame so voda vrz zelkite, i mesame so pretocuvanje da se izmesa solena voda.A kolicina na sol zavisi od vas vkus pozelno e da stavite malku povece sol oti i zelkata pusta sok ,za da imate uspesno kiselenje na zelka .I postapkata za zimsko kiselenje na zelka e ista.Vazno tecnosta da gi pokriva zelkite i da se pritisnati so cvrst predmet a sadot vo koj ja kiselite zelkata da e cist i sterilen ( isparen so vrela voda ).Za ovaa kiselenje vinobran ne vi treba ,osven povremena proverka i pretocuvanje dodeka ne sozree zelkata.

Mojata kisela zelka e vece gotova za 1 mesec,moze da se pravat sarmi,malku povece sum stavila sol,ama vazno ima bistar rasol, a zelkata ,ubava zolta boja .

A vo golemo bure stavam na 120 litri bure 700-800g krupna sol..pisuvam za polno bure so zelka.

Pica so kaskaval vo vegetarijanska varijanta.

Ovaa e varijanta na vegetarijanska pica bez meso.
Sostojki:

• 550g brasno T-400 ( po potreba se dodava malku )
• 1,1/2  eden i polovina fildjan mleko-voda ( okolu 220ml )
• 1/3 od kocka svez kvasec
• 10 lazici maslo
• 1 lazicka sol
• 1 lazicka secer
• 1 jajce
• 1 belka
• 1 zoltka za premackuvanje
•  50g margarin 
• malku susam
• rastitelen kaskaval
• pecurki seckani od kesicka
• kecap
• malku origano ako imate

Mlekoto go zagrevame, stavame  i brasno vo dlabok sad za mesenje i pravime dlabnatina go dodavame kvasecot so sol i secer stavame i toplo mleko.
Testoto vednas go mesime ubavo ,i se po red dodavame,maslo,jajce,belka,a zoltkata ja cuvame za premackuvanje.Mesime ubavo mazno testo koe ce pocne da se odlepuva od sadot.
Potoa testo go delime na mali  topcinja gi pokrivame so kujnska krpa, i ostavame da odstojat 10 min,sekoe topce go rasukuvame i prvo mackame zolcka,stavame margarin,potoa stavame seckani pecurki ,rendan kaskaval,i malku blag kecap,a od strana solime malku susam.Picite gi ostavame da odstojat do pecenje dodeka da se zagree rerna okolu 15 min,peceme na 180C .i gi  sluzime uste topli.

Eden recept za vkusni posni kolacinja a povece figurki.

Ovaa e recept na kolacinja sto ne se pecat tuku na sporet se varat kako recept na alva,vsusnost ovaa e recept za posna alva star recept no jas go nadogradiv i napraviv nesto novo i interesno za mene.
A voedno ce kazam izlegoa i vkusni kolachinja i formi,sto me inspiriraat da pravam uste drugi formi.
Potrebni sostojki:

• 1 chasha od 100ml maslo
• 2 chashi griz so ista chasha
• 3 chashi shecer ista chasha
• 4 chashi voda
• 50g kokosovo brasno
• 5 lazici meleni orevi
• oboen fondan za dekoracija 
• i secerni bomboni za dekoracija
• 1 kesichka vanilin shecer

Se zagreva maslo so griz i se proprzuva da dobie zolta boja,se trga nastrana se dodava shecer ,se promeshuva.Potoa se dodava topla voda 4 chasi od cesma , se dodava i vanilin shecer se vraca tendzere pak na shporet ,se mesha neprestano dodeka ne se zgusne. i pochne da se odeluva od tendzere,dodavame kokos i meleni orevi,mesame ubavo da se izednaci masata.Na kraj se istura vo tava ili zavisno kakva forma sakate da si napravite.
Jas malku si kreirav formi po moja zelba,imav kalap na medo ,elka,mafini i drugi formi po moja zelba.A dekoracija ja preporacuvam na sekogo po svoj vkus.
A kalapot so mafini golemiot go napolniv do sakana visina ,staviv rastopeno cokolado i pak pokriv so masata za alva,izleze interesen kolac.
Ovoj recept e star i lesen za podgotovka ,so moe dopolnuvanje na sostojki i oblikuvanje formi po sopstvena zelba i vkus.

Pogacici

Meki vkusni sekogas dobredojdeni  na trpeza pogacici.
Sostojki:

• 500g brasno
•  kisela voda po potreba 
• 1 kafena solja maslo( 120 ml)
• polovina svez kvasec
• 1 lazicka sol
• 2 lazicki secer
• margarin za odozgora
• susam za odozgora

Ovaa e smesa od posno testo no so kombinacija i od jajca za premackuvanje ,a na vas e dali samo posni ce gi pravite ili i so zolcka ce gi premackate.
Mesime sredno meko testo so topla voda kvasec,sol i secer, maslo,ostavame na toplo mesto da stasa,potoa go vadime na rabotna masa i oformuvame topcinja gi redime vo podmackana tava.Potoa  so voda za posni ako gi pravime , ili zolcka za mrsni gi premackuvame solime susam stavame parce margarin,i pak ostavame 20 min da stasaat i peceme vo vece zafreana rerna na 250C okolu 20 min.

Banica so praz vegetarijanski i posen obrok

Moram da kazam deka kaj nas vo Makedonija sukanite banici se tradicija i skoro sekoja domacinka gi podgotvuva ,iako vo ponovo vreme ima gi ima vo sekoj market banicki.
Eve edna moja varijanta na banica za posni denovi,i ljubiteli na vegetarijanski nacin na ishrana,a medju niv sum i jas..
A imam mnogu praveno interesni posni jadenja, a imam i recepti za starinski jadenja od zelencuk.Mojot svekor e vistinski kreator za kombinacii na vegetarijnski obroci koga toj sam ce napravi nesto site probuvame i barame recept.oti toj obozava da gotvi...ce pisuvam povece vo narednite postovi.
Podgotovka:

• 500g brasno
• malku kvasec
•  1 lazicka sol
• malku maslo za vo testo
• maslo za celata banica
• praz 1 golem strak
• topla voda za mesenje

Prvo mesime testo od brashno,kvasec sol i malku maslo kako i testo za leb,rastopuvame kvasec stasuvame i oblikuvame topka,ja delime na 6 topki,od koi  4 topki pogolemi ,a 2 topki se pomali.
Stavame maslo vo tava ,prazot go cistime ,seckame i proprzuvame kratko okolu 5 min.Ne treba dolgo przenje povece dinstanje oti prazot ce se pece vo banica.
I pocnuvame so podgotovka,sukame 4 topki kolku mala cinija i sekoja ja prskame so maslo,i redime edna vrz druga,a zadnata ne ja prskame so maslo, sukame kora malku pogolema od tepsija, vo koja se pece banicata, toa kaj mene odgovara na tava br:36.

Ovaa  kora e od drugite banici ,ja staviv kako primer kako treba da se oblikuva banicata.
Sukanata kora ja prefrluvame kako na slika vrz tavata koj predhodno e ubavo namstena so 70 ml maslo,ja prskame korata i vo sredina go dodavame przeniot praz koj e i posolen.
Tavata so kora preku nea se ostava na strana ,za da se napravi prostor za sukanje na drugata sredna kora.Dvete pomali topcinja gi rasukuvame kolku cinija isto kako i predhodnite i izmedju niv prskame maslo i stavame edno vrz drugo.Sukame kora golemina na tava so pomos na slikata ce vi objasnam kako toa se pravi.Stavame kora vrz praz go pokrivame prazot ,poprskuvame maslo,i odstrana so pomos na racete gi svitkuvame kraevite prema vnatre..oblikuvame venec od testo poprskuvame povtorno.

Ostavame banica da stasa okolu 30 min.A vo medjuvreme zagrevame rerna na 250C, i vo nea ja pecema banicata 30 min  no posl 15 min namaluvam na180 C , peceme uste 15 min ,i prskame so topla voda, vracame vo rerna uste 2 min i vadime ja pokrivame da omekne i da se izladi.
Sega ovaa e jadenje bas vo sezona na praz.mozete i od testo za leb koga mesite da si napravite vkusen dorucek.

Cokoladni srcinja so lesnici.-ideja za dekoracija i forma na sitni kolacinja

Palenta so rasol-ZA POST NA VODA hranliv obrok.

Bidejci e opsto poznato sto sodrzi rasol,i kolku e zdravo da se pie eve edna moja kombinacija za zimski posti na voda koga zadna nedela vernicite za Bozic ili Veligden postat na voda,eve od mene eden predlog za dorucek.A iskreno i mene mi se dopadja ovaa kombinacija i povremeno si ja podgotvuvam za sebe.Koga e posno so rasol palenta jadam ,a koga e mrsno so sirenje.
Sostojki:

• 500ml voda
• palenta
• sol
• rasol po zelba.

Stavame voda so sol da zovrie ,a potoa postepeno dodavame palenta neprestano mesajci,dodeka da pocne malku da se zgusnuva. Mesame se dodeka dobieme gusta smesa kako za fil i varime okolu 5 minutki...
Vazno e da ne se pretera so mnogu palenta za da ne se zgusne mnogu ,i togas e potvrda za jadenje i ne vkusna kako onaa sto .e pomalku zgusnata.
Svarenata palenta ja vadime uste topla vo cinija za serviranje i ja sluzime so rasol toa sogurno znaete deka e tecnosta od kisela zimska zelka.Kaj mene vece ima rasol oti za sv.Nikola  zelkata ,za sarma treba da e spremna..i vece ja probav odlicna e,polna so vitamin C. i dr.

Posni cokoladni orizovi korpici

Ovaa se mnogu ednostavni kolacinja vo korpicki,brzi vkusni i prakticni za slavski kolacinja,edni se polneti urmi a podolnite se polneti cokoladni korpici .
Potrebno:

• 200g crna posna cokolada
• 1 pomala pakovka orizovi snegulki
• 50g margarin
• 5 lazici secer vo prav
• korpenca za kolacinja
• 50g crna cokolada za dekoracija ili bela glazura so secer

Cokolada ja krsime i ja topime na tivko,so margarin i secer vo prav,otkako se rastopi gi dodavame orizovite snegulki mesame ubavo.Zemame so lazicka mala os smesata i gi polnime korpickite .
Potoa povtorno dekorirame so crna cokolada za da ne se gledaat orizovite snegulki, a dekoracija so crna cokolada ili bela secerna glazura.A moze i so secerni perli vo razni boji.

Posna sarma so orevi

Ovaa e posno jadenje obicno za sv.Nikola ja pravam  ili koga se bozicni ili veligdenski posti ,i ja pravam so meleni orevi,iako imam i drugi varijanti.
Potrebni sostojki:

• lisja od kisela zelka po potreba zavisno kolku parcinja pravite..ili 1 pogolema glavica zelka
• 3 glavici kromid
• 50 ml maslo
• 200g oriz
• 150g sitno seckani orevi
• 2 cesninja luk
• sol po vkus
• 2 lazici crven  melen piper 
• maslo za zaprska
• 1 lazica brashno za zaprska
• biber melen
• 100ml maslo za zaprska

Masloto go zagrevame i dodavame iscisten i iseckan kromid i luk ,mesame na tivko dodeka ne omekne,a predhodno gi seckame orevite i niv gi dodame na kraj zaedno so iscisten i izmien oriz.proprzuvame kratko zaedno smesata na koja i dodavame sol po vkus,i biber i 1 lazica crven piper.
Na zelkata  i gi delime listovite, i podebeliot del go istencuvame so noz, za polesno vitkanje.Stavame od smesata od oriz ,na eden kraj i motame sarmi gi redime vo podlaboko tendzere.Zasipuvame so mlaka voda kolku da gi pokrie sarmite.A potoa vednas pravime zaprska so malku povece maslo go zagrevame so brasno i dodavame 1 lazica crven piper i zasipuvame so zaprskata i ja poklopuvame sarmata i stavame da se vari na tivko dodeka izvrie ne bas celosno.A so zaprzuvanje na pocetok sarmata e povkusna.Sluzime so zimska ili sezonska salata kako glavno jadenje ili prilog na riba.
A poubavo e sarmite da se pomali moite malku ponabrzina se praveni...:)..iskreno ne sum golem majstor za motanje sarma..:)..a za jadene ee sum majstor.

Posni panceroti-Fasting and filing dough.

 

Potrebni sostojki:

• 500g brasno T-400
• 1/2 kocka svez kvasec
• 200ml kisela ili obicna voda
• 1 mala lazica secer
• polovina lazica mala sol
• 100ml maslo
• rastitelen kaskaval po potreba
• blag kecap
• seckani pecurki od pakovka
• a malku i margarin za mackanje na panceroti
• susam za posoluvanje

Podgotovka: brasnoto go stavame vo podlaboka vanglicka za mesenje,stavame kvasec i secer ,vodata ja zagrevame malku i ja sipuvame kaj kvasec i ostavame da se rastopi i stasa.
Otkako ce stasa kvasecot dodavame i drugi sostojki,sol,maslo i mesime ubavo testo ,po potreba i uste malku voda topla se dodava,za da se dobie sredno tvrdo testo.
Ostavame da stasa,a potoa go vadime na rabotna povrsina i sukame kora debelina okolu polovina cm.
Potoa vadime so casa krugovi ,a golemina sami ja odreduvame.
Vrz krugovite prvo malku premackuvame margarin,i vrz nego stavame kecap i na kraj stavame secakani pecurki i kaskaval.
So fil ja polnime samo ednata polovina na panceroti i preklopuvame.
Potoa so viluska gi spojuvame kraevite,a na kraj ostavame da stasaat malku dodeka se zagree rerna na 200C .
Pancerotite gi pominuvame so cetka i topla voda i solime so susam.pancerotite gi peceme na 200C okolu 20-30 min.
A koj saka moze i kako topcinja da go podeli testo i sekoe zasebno da go suka i filuva.
Jas na moite ne stavav susam oti malata vnucka e alergicna  a vakvi raboti pravam obicno koga se sobereme familijarno ,oti moite sakaat vakvi testenini za dorucek.
Mnogu se vkusni i odlicni za pojadok ili nekoja posna slava proslava i slichno.

Posni pareni puzimuzi kolaci-Fasting steamed cakes.

Ovaa se kolacinja od posni pareni kolaci no so drug izgled ,koj mene mi se dopadja, eve kako jas gi imam praveno ovie kolaci,poodamna gi imam praveno  i slikite gi sobiram , od obvrski ne stignav da gi objavam ,zatoa sega sum pomalku zafatena i ce sum i povece posvetena na pisuvanje.Dobivme i  imame nov, mal clen, vo semejstvo ,vnucko, i morav da pomagam za babin milenik da porasne i me vika baba...najgolema radost vo nasite zivoti se nasite vnuci..

Potrebni sostojki:

• 1  casa pivo (so ista casa se meri se..od 200ml)
• 1  casa maslo  
• 1 paketce griz od 200g
• 1 kocka svez kvasec
• brasno po potreba
• 2-3 lazici kakao

Za serbet: varime 750g secer so 750 ml voda ,se varat zaedno 5 min.i na kraj se dodava 1 vanilin secer.

Podgotovka:
Vo sad stavame pivo i kvasec da se rastopat,dodavame,maslo i griz i postepeno dodavame brasno da zamesime edno ubavo testo koe ce ima sredna tvrdina,go ostavame da stasa.Otkako ce stasa go delime na dva dela i vo edniot dodavame kakao i pocnuvame so oformuvanje.Kineme malki topcinja pogolemo od belo testo a malku pomalo od kafeavo testo,gi razvlekuvame so race kako dolgi  valcesti lenti ,i gi slepuvame edna do druga potenki gi pravime , taka da ce dobieme posareni kolacinja.Kolacinjata gi redime vo tava  a do pecenje 15 min stojat ,i peceme 20 min na 180C.
Pecenite kolaci gi prelevame so laden serbet a tie da se vreli od sporet.
Vkusni i dekorativni pareni slatki na koi nikoj ne ce moze da im odolee..
Po vkus solime i malku kokos za miris.

Bajadera posna

Potrebni sostojki:

• 350g secer
• 200g sitno seckani orevi
• 100ml voda
• 120g margarin
• 1 vanilin secer
• 200g meleni biskviti -posni
• 50g cokolada za vnatre za kafeaviot del
• 100g cokolada posna za preliv na kolacinjata

Na sporet stavame tendzere i vo nego stavame voda,mardarin,i secer provrijuvame,i dodavame.orevi i meleni biskviti,i vanilin secer.Smesata ja mesame ubavo za da se izednaci i ja ostavame malku da se izladi,potoa delime na dva dela vo eden dodavame 50g topeno cokolado crno, a drugiot ostanuva svetol.Ostavame vo frizider da se stegne kolacot i potoa go prelevame so rastopeno cokolado so 3 lazici maslo za da moze polesno da se sece.dekoracija po zelba.so ratopen fondan ili dugi biserni bomboni i sl.

Corba od blitva

Blitva e rastenie koe izobiluva so mnogu vitamini i minerali i e zdrava za konzumiranje ,jas cesto ja podgotvuvam i kako dodatok za fil vo banici ,kombinacija so oriz kako prilog na glavno jadenje.No si pravam i posna i mrsna varijanta od nea kako corba.
Potrebni sostojki:

• 500g blitva
• 1 glavica kromid
• 2 cesninja luk
• 7 lazici maslo
• 1 litar topla voda
• sol ,melen biber.
• za zaprska  mnogu malku crven piper i supena lazica brasno
• suv ili svez magodonos.

Blitvata se vari vo voda so sol 5 min,i prvata voda se istura,blitva se sece na sitno .Kromidot go seckame i stavame na maslo da se proprzuva so dodavanje po malku voda povece da se dinsta i mu go dodavame i brasno,crven piper i zasipuvame so voda .Potoa po red gi dodavame i ostanatite zacini i sok od patlidjani.Ja ostavame da se svari corbata okolu 20-30 min.
Ja sluzime topla kako glavno posno jadenje. 

Przeni piperki so praz.

Ovaa e posno zelencukovo jadenje ili prilog za posno glavno jadenje.
Sostojki:

• 400g mladi piperki
• 1 strak pomal praz ili polovina
• 50 ml maslo
• sol

Piperkite gi mieme ,i drobime na parcinja,stavame maslo okolu 50ml i przime na sredna temperatura.Povremeno dodavame malku voda za da se dinsta jadenjeto,i praz go drobime na mali parcinja i zaedno proprzuvame dodeka omekne zelencukot.na kraj dodavame sol po vkus i sluzime kako posno jadenje ili prilog so przena riba.

Pohuvan oslic so tolceni piperki.

Malku poretko pisuvam oti lap top mi e defekt tastatura,a jas nevrabotena i podocna ce ja popravam. A na golemiot kompjuter nemam obelezuvac, na sliki i potesko mi odi zatoa i imam pomalku postovi Vo  skoro vreme ce go resam problemot i ce ima povece objavi i recepti koi gi ima za vas provereni od mene.
Ovaa e omileno jadenje koga kaj nas se posti ,site sakame riba i zelencuk vo kombinacija.
Ovaa e przerna riba so tolceni svezi piperki a kolicina odgovara za 2-3 osobi.
Potrebni sostojki:

• 2 ribi oslic 
• 400g peceni zreli piperki
• 3 lazici belo brasni
• 3 lazici proino brasno
• maslo za przenje ( treba vo povece maslo da se przat ribite no ne mnogu )
• i sol za posoluvanje
• 3 cesninja luk za piperkite

Podgotovka:
Na ribite im gi otstranuvame perkite i koza,gi mieme seceme na parcinja i posoluvame ,ostavame da stojat ,Potoa vo medjuvreme peceme piperki vo rerna na aluminiumaska folija,da ne ni se osteti rernata, ili vo tava.Piperkite gi pokrivame da se zadusat i polesno lupat.Vo tava stavame maslo zagrevame, i ribata ja satavame prvo vo brasno, koe predhodno go mesame zaedno i gi przime ribite dodeka se vcrvat od dvete strani.Przenite ribi gi vadime i gi redime na hartiena salfetka da se iscedat od visok na mrsnotija.Piperkite gi lupime i seckame i so lupeni lukcinja i sol gi tolcime.Tolcenite piperki gi zasipuvame so 50 ml maslo i sluzime kako prilog so riba,dekorirame so magdonos.

Corba od boranija

Potrebni sostojki za ovaa posna corba:

• 200g boranija  ili po potreba zavisno za kolku lica se pravi 
• 1 mal mokov
• 1 mala glavica kromid
• 2 cesninja luk
•  50 g domasen sos od domati 
• 1 piperka zelena sveza
• magdonos svez ili suv
• zacini,sol,vegeta mala lazicka ,i biber po vkus
• 5 lazici maslo ,malku brasno,1 mala lazicka crven piper

Podgotovka:se zema od boranija od zarznuvac ili sveza sto e uste pozdravo .se mie se secka na parcinja,se provrijuva, i prvata voda  se istura.Se naleva 1 litar topla voda,vo lonec od 1,5 litar,se dodava ,seckan morkov,kromid ,luk,i sos od domati i 1 piperka ,se dodava i sol za pobrzo da se svari jadenjeto..Jadenjeto se vari okolu 1 cas, so dodadeno maslo t.e. dodeka omekne boranija,i togas se dodava vegeta,biber i magdonos i nastrana se razmatuva so malku voda brasno so crven piper,se sipuva vo corbata i se promesuva ubavo da ne ostanat grutkici.Se ostava corbata da se dovari uste 10 min.Jadenjeto e gotovo i se servira so sezonska salata .